Zimowa zupa fasolowa inaczej

18 stycznia 2024

ZIMOWA ZUPA FASOLOWA INACZEJ...

Sycąca zupa fasolowa to świetny pomysł na obiad w mroźne dni. Rozgrzewa, urzeka smakiem

i aromatem, dodaje energii w śnieżne popołudnie. Jej przygotowanie jest łatwe, choć na liście składników znajduje się wiele nieoczywistych produktów.

Fasola, tak jak inne nasiona roślin strączkowych, stanowi doskonałe źródło łatwo przyswajalnego białka (w 100 gramach fasoli białej znajduje się aż 19 g białka, niemal tyle samo, co w takiej samej ilości piersi z kurczaka). Ceniona jest też ze względu na dużą zawartość nie trawionego przez ludzki organizm błonnika. Działa on zatem jak szczoteczka, wymiatając treść pokarmową z jelit.

Fasola to również źródło witamin z grupy B, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i pokarmowego. W roślinach strączkowych występują też: żelazo, wapń. potas, magnez. miedź, mangan, cynk i fosfor.

Zadbanie o odpowiedni poziom żelaza w organizmie pozwala uniknąć anemii oraz problemów

z koncentracją i chronicznym zmęczeniem.

Zalety fasoli podałam wyłącznie do przypomnienia. Jestem przekonana, że wiecie Państwo o fasoli niemal wszystko. Troszkę gorzej, podejrzewam, jest ze znajomością amerykańskich odmian zup fasolowych, które dzisiaj nadrabiam z niemałą przyjemnością, bowiem są naprawdę pyszne.

Bazą pierwszej z nich jest fasola biała, żeberka i wędzony boczek. Ważny jest też bulion warzywny, który Amerykanie zazwyczaj kupują w litrowych kartonikach. Osobiście gotuję co jakiś czas rosół

i wywar z warzyw, co później stanowi podstawę do zup różnych.

Przepis na zimową zupę fasolową jest dość prosty, ale wymaga czasu, uwagi i cierpliwości. Składniki należy dodawać w odpowiedniej kolejności, żeby zupa smakowała najlepiej na świecie. Może warto przygotować takie danie w mroźny karnawałowy wieczór… Goście rozgrzeją się błyskawicznie!

ZIMOWA ZUPA FASOLOWA

SKŁADNIKI:

1 litr bulionu warzywnego

400 gramów żeberek

300 gramów fasoli z puszki

100 gramów wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę

100 gramów pieczarek

3 pomidory, obrane ze skórki

2 ziemniaki

1 czerwona papryka

1 cebula, średnia

1 marchewka

4 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka suszonego majeranku

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

1 łyżeczka mielonej ostrej papryki

Duża szczypta mielonego imbiru

Sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

W dużym garnku podsmażyć pokrojony w kostkę boczek.
Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, podzielone na kawałki żeberka oraz obraną i pokrojoną na mniejsze kawałki marchewkę. Smażyć około 5 minut, często mieszając.
Dodać pokrojoną w kostkę paprykę i pieczarki oraz posiekany czosnek. Wymieszać i smażyć 5 minut.
Wlać bulion warzywny. Doprawić solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką, imbirem oraz majerankiem. Gotować 15 minut.
Dodać obrane ze skórki i posiekane pomidory, pokrojone w kostkę ziemniaki i odsączoną z zalewy fasolę. Gotować 20 minut.
Wsypać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać i gotować 10 minut.
Zupę podawać od razu z chlebem albo następnego dnia po podgrzaniu. Miseczki wzbogaci łyżka kwaśnej śmietany i posiekana natka pietruszki. Zupę z fasoli można też zabrać ze sobą do pracy.

ZUPA Z CZARNEJ FASOLI NA COCA-COLI

Zupa z czarnej fasoli ugotowana na wywarze z wędzonej szynki i coca-coli to doskonały pomysł prosto z Atlanty (stan Georgia). Najpierw gotowana jest wędzona szynka w coca-coli, by później słodkawy wywar o smaku wędzonki stał się podstawą zupy z czarnej fasoli. Brzmi dziwnie, wiem, ale… zupa naprawdę jest bardzo smaczna!

Nie przepadamy za słodką szynką z miodem czy coca-colą,

ale smaczną i pożywną zupę można ugotować inaczej…

SKŁADNIKI:

1 litr coca-coli

2 puszki czarnej fasoli lub 300 gramów suchej

500 gramów wędzonego, surowego boczku

1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego/1,5 łyżeczki kminku

1 łyżeczka mielonych nasion kolendry

0,5 szklanki naturalnego jogurtu

1 łyżka natki kolendry

1 limonka

2 avocado, pokrojone i spryskane sokiem z limonki

Sos tabasco do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Fasolę z puszek wyłożyć na sito, przelać gorącą wodą, odsączyć. Jeśli używana jest fasola sucha, to trzeba ją namoczyć na 12 godzin, następnie gotować razem boczkiem w coca-coli.
Wędzony boczek włożyć do garnka, ewentualnie dodać namoczoną fasolę, zalać coca-colą i gotować na wolnym ogniu, aż boczek będzie miękki. Zazwyczaj potrzeba na to około 40 minut.
Ugotowany boczek wyjąć z wywaru, pokroić w kostkę, odstawić.
Do wywaru dodać czarną fasolę z puszki, jeśli nie była gotowana razem z boczkiem, doprawić mielonym kminkiem i kolendrą, gotować 10 minut. Następnie zmiksować na krem. Do zupy włożyć pokrojony boczek.
Zupę fasolową podawać z łyżką jogurtu, pokrojonym avocado i posypaną listkami kolendry. Na boku – sos tabasco i limonka w ćwiartkach do zakwaszenia zupy według własnych upodobań smakowych.