Zapiekana fasolka szparagowa | Amerykanskie Kulinaria

26 listopada 2019

Nowa/stara wersja fasolki szparagowej

Dwa fantastyczne przepisy, doceniane i lubiane przez wszystkich - młodszych i starszych. Fasolka

z grzybami pod chrupiącą "pierzynką" może być - oczywiście poza indykiem - przebojem obiadu. Proponuję poświęcić godzinę (zawsze można coś przygotować dzień wcześniej, na przykład umyć

i pokroić fasolkę czy przygotować sos) i zrobić przepyszne, tradycyjne, świąteczne danie.

Zapiekana fasolka szparagowa (I)

SKŁADNIKI:

1 puszka (10.5 oz) kremowej zupy grzybowej

1/2 szklanki mleka

1 łyżeczka sosu sojowego

1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

750 gram świeżej fasolki, oczyścić, pokroić na 3-4 cm kawałki / 4 szklanki świeżej/mrożonej, pokrojonej fasolki (rozmrozić, jeśli zamrożona)

1/4 łyżeczki soli lub do smaku

1 1/2 szklanki Crispy Fried Onions

1 szklanka tartego sera Chedar (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

Rozgrzać piekarnik do 180°C (350°F)...
fasolkę wrzucić do wrzątku i gotować 3-4 minuty, odcedzić i zalać zimną wodą; ponownie odcedzić...
połączyć: zupę, mleko, sos sojowy, pieprz, fasolkę, 1 szklankę cebuli i ser (opcjonalnie) w naczyniu do zapiekania...
piec bez przykrywania 30-35 minut...
naczynie wyjąć z piekarnika, całość pomieszać, posypać pozostałą cebulą, włożyć ponownie do piekarnika na 10 minut lub do "zazłocenia".

Zapiekana fasolka szparagowa (II)

SKŁADNIKI ZAPIEKANKI:

1 kilogram (2 pounds) fasolki szparagowej, oczyścić i pokroić na kawałki (4 cm)

1 porcja sosu Alfredo z grzybami (przepis poniżej)

1 porcja chrupiącej cebuli (przepis poniżej)

SKŁADNIKI CHRUPIACEJ CEBULI:

1 łyżka masła lub oliwy z oliwek

1 średnia czerwona cebula, pokroić na bardzo cienkie plastry

1/2 szklanki bułki tartej Panko

1/4 szklanki świeżo startego sera Parmezan

1/4 łyżeczki soli morskiej i tyle samo śweżo mielonego czarnego pieprzu

SKŁADNIKI SOSU ALFREDO Z GRZYBAMI:

2 łyżki masła lub oleju z oliwek

250 gram małych grzybów Portobella, pokroić w cienkie plastry

4 ząbki czosnku, posiekać lub przecisnąć przez praskę

3 łyżki mąki pszennej

1/2 szklanki wywaru warzywnego (może być z kartonu)

1 szklanka mleka (używam 2%, ale każde mleko jest odpowiednie))

1/2 szklanki świeżo startego sera Parmezan

1/2 łyżeczki morskiej soli (lub koszernej)

1/4 łyżeczki śweżo mielonego czarnego pieprzu

PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik rozgrzać do 190°C (375°F)...
Fasolkę wrzucić do wrzącej wody, gotować 3-5 minut, odcedzić, zalać zimną wodą, ponownie odcedzić. Odstawić.
Przygotowanie chrupiącej cebuli. Rozgrzać dużą patelnię, rozpuścić 1/2 łyżeczki masła/oliwy. Wrzucić cebulę i smażyć około 2-3 minut, lekko mieszając, do momentu, kiedy cebula jest lekko podsmażona, ale zachowa swój kształt (nie powinna być miękka). Przełożyć cebulę do czystej miski. Na patelni rozpuścić pozostałe masło, dołożyć bułkę tartą Panko, smażyć 2 minuty, do lekkiego zbrązowienia bułki; przełożyć do miski z cebulą. Dodać Parmezan, sól, pieprz, całość wymieszać. Odstawić.
Przygotowanie sosu Alfredo z grzybami. Patelnię umyć i osuszyć, rozgrzać, rozpuścić masło. Dodać grzyby i smażyć około 5 minut, mieszając okazjonalnie, aż grzyby będą lekko brązowe i miękkie; dołożyć czosnek i smażyć 1-2 minuty; dodać mąkę, dolać wywar z warzyw i dokładnie wymieszać. Do mieszanki dolać mleko, dodać Parmezan, całość dokładnie wymieszać i gotować do lekkiego zagęszczenia. Zdjąć z ognia, doprawić do smaku solą i pieprzem. Połączyć z fasolką szparagową, wymieszać.
Fasolkę w sosie przełożyć do naczynia żaroodpornego, wyrównać, posypać mieszanką cebulową.
Pieczenie. Naczynie włożyć do rozgrzanego piekarnika, piec 25 minut lub do momentu, kiedy cebula będzie złota i chrupiąca (trzeba uważać, by wierzch zapiekanki nie przypalił się; jeśli wierzch będzie zbyt szybko ciemniał, przykryć folią).
Serwować na ciepło, posypując dodatkowo posiekaną natką pietruszki i ewentualnie czarnym pieprzem.