Szynka z indyka ze śliwką i pomarańczą

24 listopada 2019

Pieczona szynka z indyka
z sosem śliwkowo-pomarańczowym

Ostatnio piekę takie właśnie szynki z indyka na świąteczny stół. Zabrakło chętnych do zabawy z kosteczkami, a pies przestał szabrować pod stołem...

Przyznaję, że szynka ta cieszy się sporym powodzeniem, i to nie z powodu mięsa indyczego, a dodatku do niego... sosu śliwkowo-pomarańczowego. Namawiam do spróbowania, tym bardziej, iż pieczenie

i przygotowanie, a raczej ewentualne dogotowanie sosu nie sprawia najmniejszych trudności, a smakuje doskonale.

Do tego zwykle podaję puree ze słodkich ziemniaków, z dodatkiem pokruszonego ananasa z puszki (bez soku). Wówczas one nie są tak słodkie (nie wszyscy lubią bataty

z cukrem), z lekkim posmakiem ananasa

i odrobiną orzechów pecan na wierzchu (nie mieszam orzechów z ziemniakami słodkimi, by uniknąć powstającej goryczki). Oczywiście musi być też żurawina z gruszką! To już

z przepisu mojej Mamy!

SKŁADNIKI:

1 szynka z indyka (czyli piersi indycze) o wadze około 1- 1 1/2 kilograma (2-3 funty)

15 suszonych śliwek (najlepsze kalifornijskie)

1 1/2 łyżki soli koszernej

1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

1 puszka mrożonego, skondensowanego soku pomarańczowego

1 łyżka oleju roślinnego

PRZYGOTOWANIE:

Rozmrozić sok pomarańczowy (nie otwierać puszki).
Suszone śliwki zalać sokiem pomarańczowym (na pół godziny).
Rozmrozić indyka (jeśli był mrożony), posypać solą i pieprzem ze wszystkich stron, "pomalować" olejem roślinnym.
Piekarnik rozgrzać do 190 stopni C (380 stopni F).
Do głębokiej blaszki lub naczynia żaroodpornego wlać sok pomarańczowy, włożyć przygotowaną szynkę z indyka i obłożyć suszonymi śliwkami. Przykryć folią i wstawić do piekarnika na 1 1/2 godziny, polewając co 20 minut powstającym sosem. W połowie czasu pieczenia przewrócić mięso, tak by spód się upiekł, nie ugotował.
Wyłączyć piekarnik, zdjąć pokrywkę z folii i zostawić indyka na 15 minut do zarumienienia.
Wyjąć indyka, przełożyć do naczynia, w którym utrzyma się jego temperatura. Odstawić na 15 minut przed pokrojeniem (do serwowania na ciepło)
Sos odlać do małego rondelka. Jeśli śliwki nie rozgotowały się w sosie, a sos nie przybrał koloru ciemnobrązowego, podgotować sos na małym ogniu do uzyskania dość gęstej, ciemnej konsystencji. Ewentualnie doprawić solą, ale nie sądzę, by było to konieczne.
Indyka pokroić na grubsze plastry, ułożyć na półmisku, polać lekko sosem (lub w ogóle nie polewać, pozostawić to biesiadnikom); pozostały sos serwować w oddzielnym naczyniu.