SKŁADNIKI (wersja druga - dla sześciu osób):

6 nieugotowanych jajek w temperaturze pokojowej

1 łyżka octu (6%) albo 1 łyżeczka octu (10%)

1/2 kilograma wędzonego boczku

300 gram świeżego, młodego szpinaku

1 mała czerwona cebula (pół posiekać, pół pokroić w cieniutkie plastry

250 gram pieczarek, umyć, pokroić w cienkie plastry

1/2 szklanki białego octu balsamicznego

1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki musztardy Dijon

1/4 szklanki wody

​

PRZYGOTOWANIE:

• do średniego garnka wlać zimną wodę, dodać łyżkę białego octu, całość doprowadzić do wrzenia,

• do wody włożyć jajka (nie uszkodzić skorupek); kiedy woda powróci do stanu wrzenia, gotować jajka przez 5 minut, po czym zostawić w gorącej wodzie na 15 minut do przestygnięcia,

• jajka obrać i ka[de z nich pokroić na 4 -6 kawałków,

• boczek pokroić na większe kawałki, usmażyć na chrupiąco, zachować dwie łyżki tłuszczu (resztę wyrzucić),

• na tłuszczu z boczku podsmażyć posiekaną cebulę (około 5 minut); dodać biały ocet balsamiczny, wymieszać i dodać jeszcze cukier, musztardę, wodę. Całość dokładnie wymieszać, utrzymać w ciepłej temperaturze,

• w dużej misce wymieszać szpinak, cebulę w plastrach, grzyby, skwarki; ułożyć na sześciu talerzach, przybrać każdy porcją jajek,

• przed podaniem podgrzać sos i gorącym polać sałatę lub podać parujący "na boku".