Pieczeń grzybowo-orzechowa | Amerykańskie kulinaria

21 listopada 2021

Pieczeń grzybowo-orzechowa z szałwią

Ponieważ coraz więcej osób decyduje się na dania roślinne, pomyślałam, że podzielę się w tym roku przepisem na pyszne bezmięsne dania główne na świąteczny stół. Ta pieczeń jest obfita, sycąca i pełna ziemistego smaku umami. Doskonałym dodatkiem jest ulubiony sos grzybowy, albo spróbuj z tym sosem grzybowym – szczególnie dobry z tą pieczenią!

SKŁADNIKI:

2 szklanki podpieczonych orzechów włoskich lub pekan

2 łyżki oliwy

1 duża cebula, pokrojona w kostkę

1,5 szklanki selera pokrojonego w kostkę

1,5 szklanki marchewki, bardzo cienko pokrojonej w półksiężyce

500 gram cremini, portobello, button, shiitake lub mix

4 ząbki czosnku, grubo posiekane

1,25 łyżeczki soli

0,25 łyżeczki pieprzu

1 łyżka świeżej posiekanej szałwii / tymianku

1 łyżka pasty miso

2 łyżki musztardy pełnoziarnistej

3 duże jajka

1,5 szklanki płatków owsianych

opcjonalnie: 3/4 szklanki twarogu i/lub 3/4 szklanki startego sera – cheddar, jack, mozzarella

PRZYGOTOWANIE:

Rozgrzać piekarnik do 375° F / 190° C.
Orzechy podpiec w piekarniku, w temperaturze 350° F /175° C przez 15 minut, aż uzyskają złoty kolor i będą pachnące; odstawić.
W dużym garnku rozgrzać olej, podsmażyć cebulę - 2-3 minuty, dodać seler i marchewki i smażyć kolejne 5-6 minut. Dodać grzyby, czosnek, sól, pieprz i szałwię. Smażyć – przykrywając pokrywką przez kilka minut - aż grzyby uwolnią cały płyn - 10-15 minut. Smażyć nadal, do odparowania całego płynu.
Do zagłębienia w grzybach dodać – mieszając - pastę miso. Kiedy grzyby zaczną przyklejać się do patelni – wyłączyć grzanie. Grzyby, w miarę możliwości, powinny być suche.
Blaszkę „keksową” wyłożyć papierem do pieczenia i natłuścić olejem jego końce.
W robocie kuchennym rozdrobnić orzechy włoskie na rozmiar soczewicy i mniejsze. Umieścić je w dużej misce, dodać mieszankę z grzybami, musztardę, jajka i płatki owsiane. Wymieszać, przelać do przygotowanej blaszki, piec 35-45 minut, do zrumienienia (dodanie twarogu może wydłużyć czas pieczenia o 10-15 minut). Pieczeń powinna lekko podrosnąć.
Podawać z sosem grzybowym (lub innym ulubionym sosem), puree ziemniaczanym, dekorując całość pestkami granatu.