W pierwszej połowie XIX wieku, we francuskiej (a więc i zasobnej) części New Orleans (Louisiana) swoje podwoje otworzyła restauracja Antoine's (właściciel Antoine Alciatore), najstarsza restauracja rodzinna w kraju. Serwowała specjalność kuchni - ślimaki Bourguignon. Ale... jak to w życiu bywa, dostawcy nie dotrzymywali terminów, popyt na ślimaki malał, więc szykowała się restauracyjna rewolucja! Pół wieku później restaurację przejął syn właściciela, Julie Alciatore. To on jest autorem przepisu z listy międzynarodowej klasyki kulinarnej - Ostrygi Rockefeller!

A skąd nazwa? Legenda głosi, że konsumenci po wykwintnej kolacji na pytanie, jak im smakowały ostrygi, stwierdzili: wspaniałe i bogate jak Rockefeller! Nazwa ostryg pozostała do dzisiaj i trwać będzie następne dziesiątki lat...

A przepis? Ten pierwszy, najprawdziwszy, pozostaje nadal tajemnicą. Wszystkie inne są bardzo zbliżone, ale...   Jednak to nie przeszkadza w delektowaniu się wyśmienitym daniem...

Zwykle serwowane są jako przystawka podczas niedzielnego brunch'u, ale przed godziną 12

w południe. Najczęściej z dodatkiem świeżego. chrupiącego białego pieczywa i musującego wina. Od lat trwa spór o młody szpinak na powierzchni zapiekanej ostrygi; moim skromnym zdaniem ze szpinakiem czy bez - smakują doskonale ponieważ...

Ostrygi są niesamowite same w sobie. Są soczyste, słone w smaku, ubogie w tłuszcz i kalorie, za to zasobne w białko i kwasy tłuszczowe omega-3 (wspomagają pracę serca i mózgu), a poza wszystkim mają ogromnie dużo cynku! (wspomaga działanie układu immunologicznego, występuje w około 200 różnych enzymach). Jednak wygląd i faktura surowej ostrygi może być onieśmielająca, szczególnie przy pierwszej próbie zmierzenia się z tą znakomitością... Zacznijmy więc od ostryg pieczonych czy gotowanych!