SKŁADNIKI:

3 duże jajka

3 małe kukurydziane placki tortilla

3 szklanki świeżego szpinaku

1/4 szklanki zmielonej czarnej fasoli

1/4 szklanki szynki w kostkach

1 1/2 łyżki niesolonego masła

1/2 łyżeczki pieprzu

1/8 łyżeczki soli

pico de Gallo, opcjonalnie

avocado, opcjonalnie

oliwa z oliwek w spray'u

 

PRZYGOTOWANIE:

• piekarnik rozgrzać do 180°C (350°F); placki kukurydziane spryskać oliwą i piec po 5 minut z każdej strony;

• na patelni z odrobiną oliwy przesmażyć (2 minuty) szpinak, lekko posolić i odstawić na bok;

• na tej samej patelni przesmażyć szynkę (2-4 minuty), odstawić na bok:

• na patelni podgrzać fasolę;

• na maśle usmażyć sadzone jajka, posypać je czarnym pieprzem i odrobiną soli;

• ciepłe placki kukurydziane posmarować fasolą, potem wyłożyć szpinak i szynkę, jedną przykryć sadzonym jajkiem; tak powstała tradycyjna tostada noworoczna;

• do szynki i szpinaku dołożyć avocado, spryskane sokiem z cytryny i całość przykryć jajkiem - powstanie wówczas avocado tostada;

• fasolę, szpinak, szynkę przykryć jajkiem, na które wyłożyć sos pico de Gallo, który lekko zaostrzy całe danie; osobiście preferuję pico de gallo tostada.

​

Pico de gallo 

SKŁADNIKI:

1 szklanka białej cebuli, posiekanej

1 średnie jalapeño, oczyszczone, posiekane 

1/4 szklanki soku z zielonej cytryny

3/4 łyżeczki soli

750 gram dojrzałych pomidorów, posiekanych

1/2 szklanki posiekanej, świeżej kolendry (cilantro)

​

PRZYGOTOWANIE:

• W średniej misce wymieszać cebulę, jalapeño, sok z cytryny i sól; zostawić marynatę na 10 minut;

• dodać posiekane pomidory i kolendrę, doprawić ewentualnie solą;

• całość przykryć i odstawić na 15 minut lub kilka godzin w lodówce; odlać nadmiar wody;

• pico de gallo można przechowywać pod przykryciem, w lodówce, do czterech dni.