SKŁADNIKI (6-8 osób):

250 gram mielonej, chudej wołowiny

3 duże czerwone papryki

250 gram pokrojonych grzybów cremini (albo pieczarki lub portobello)

1 łyżka oliwy

1 szklanka posiekanej czerwonej cebuli

4 zmiażdżone ząbki czosnku

3/4 szklanki fasoli garbanzo, czyli ciecierzycy (umyć, osuszyć)

3/4 szklanki mrożonego zielonego groszku

1/4 szklanki posiekanej świeżej bazylii

1 płaska łyżeczka soli

1/2 szklanki posiekanych, podpieczonych orzechów włoskich

1/4 szklanki niegotowanej kaszy bulgur

2 łyżki 1-procentowego mleka

2 łyżeczki musztardy Dijon

1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

95 gram tartego sera Parmesan (około 3/4 szklanki)

1 jajko

oliwa w spray'u

1 łyżka octu balsamicznego

​

PRZYGOTOWANIE:

• papryki przeciąć wzdłuż na pół, oczyścić, opiec  w piekarniku, zawinąć w folię na 10 minut, zdjąć skórkę, odstawić na bok...

• jedną paprykę (dwie połówki) drobno pokroić i przełożyć do miski...

• zmniejszyć temperaturę piekarnika do 190 stopni C (375 stopni F)...

• grzyby wrzucić do miksera, miksować pulsująco (10 razy)...

• rozgrzać patelnię, wlać oliwę, wrzucić cebulę, smażyć 6 minut; dodać czosnek - smażyć 1 minutę mieszając; dodać grzyby i smażyć około 10 minut (do momentu wyparowania wody) mieszając od czasu do czasu...

• mieszankę z grzybami połączyć z drobno pokrojoną papryką...

• do miksera (nie myć po grzybach) wrzucić ciecierzycę i groszek, zmiksować pulsująco (10 razy), dodać do grzybów z dodatkami...

• do mieszanki dodać: 2 łyżki bazylii, 1/2 łyżeczki soli, orzechy, kaszę. mleko, musztardę, pieprz, wołowinę, ser, lekko rozbełtane jajko; całość delikatnie wymieszać i przełożyć do blaszki (keksówka) uprzednio spryskanej oliwą w spray'u...

• piec 40 minut, odstawić na 10 minut do lekkiego przestygnięcia; pokroić na 6 porcji (ostrym nożem), posypać pozostałą bazylią...

• opieczoną paprykę włożyć do miksera, wlać ocet balsamiczny, dodać pozostałą sól, zmiksować, polać sosem porcje pieczeni.

​

​