SKŁADNIKI:

250 gram marcepanu (najlepiej sprawdza się marcepan domowy ze względu na konsystencję, mniejszą ilość cukru

i brak środków konserwujących, mających wpływ na smak ciasteczek)

3/4 szklanki cukru pudru

3/4 szklanki drobno zmielonych migdałów

1/3 szklanki mąki

1 białko

2 łyżeczki wody różanej

1 żółtko, zmieszane z 1 łyżeczką wody

3/4 szklanki płatków migdałowych

biała czekolada (opcjonalnie)

lukier (opcjonalnie)

barwniki do żywności (opcjonalnie)

​

PRZYGOTOWANIE:

• Rozgrzać piekarnik do 150°C (300°F) ...

• blaszkę do pieczenia ciastek wyłożyć papierem do pieczenia ...

• w dużej misce zmiksować, pulsująco, marcepan i cukier, dodać migdały, mąkę, wodę różaną i białko; ręcznie wyrobić marcepanowe ciasto - jeśli będzie zbyt klejące, dodać troszkę migdałów i cukru pudru... 

• ciasto zawinąć w folię spożywczą i chłodzić w lodówce przez minimum godzinę...

• z ciasta utworzyć małe kulki (średnica - 2 centymetry), lekko je spłaszczyć, posmarować żółtkiem, okleić migdałami, ułożyć na blaszce i piec 15 minut...

• zimne ciasteczka oprószyć cukrem pudrem.

 

DRUGA WERSJA

• Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkować (grubość około 5 milimetrów), podsypując lekko mąką lub cukrem pudrem, po czym wykrawać serduszka lub inne kształty, ułożyć na blasze i piec 10 minut...

• po wystudzeniu dekorować barwionym lukrem albo białą czekoladą (rozpuścić w kąpieli wodnej), zabarwioną czerwonym barwnikiem; można też wkładać ciasteczka częściowo do czekolady i oprószyć migdałami; pozostawić do zastygnięcia lukru lub czekolady.