Dżemy z cukinią | Amerykańskie kulinaria

Dżem z cukinii i ananasa

The Mid-West/Ohio

SKŁADNIKI:

3 szklanki tartej cukinii, obrać, usunąć pestki z goryczką, zetrzeć na tarce

2 szklanki cukru

1/4 szklanki soku cytrynowego

280 gram posiekanego ananasa z puszki, odsączyć

1 opakowanie suchej galaretki truskawkowej

PRZYGOTOWANIE:

W dużym garnku wymieszać cukinię i cukier. Doprowadzić do wrzenia. Ciągle mieszając gotować 6 minut...
dodać sok z cytryny i ananas; gotować, mieszając, 8 minut...
dodać galaretke; gotować 1 minutę...
zdjąć z ognia; jeśli powstała pianka na powierzchni - usunąć...
przelać do słoiczków, zakręcić i postawić odwrotnie, na wieczku, do ostygnięcia.

O PRZEPISIE:

zmieniłam proporcje w przepisie Kathy Weese z Jackson, Ohio...
jedną szklankę cukinii można zamienić na świeże maliny i dodać galaretkę malinową, bądź na morele i dodać galaretkę morelową lub cytrynową; kombinacji smakowych może być wiele...
dżem można też przełożyć do plastikowych pojemniczków i przechowywać w lodówce do trzech tygodni.

Dżem morelowo (brzoskwiniowo) - cukiniowy

The Mid-West/Illinois

SKŁADNIKI:

3 szklanki obranej, startej na tarce (małe oczka) cukinii bez pestek

2 (1,5) szklanki cukru

1/2 szklanki soku z cytryny

1-2 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru (opcjonalnie)

2 szklanki pokrojonych moreli (obranych, pokrojonych brzoskwiń)

1 duże (podwójne) opakowanie galaretki morelowej (brzoskwiniowej)

PRZYGOTOWANIE:

cukinię, cukier, sok z cytryny, morele włożyć do dużego garnka i doprowadzić do wrzenia...
gotować na małym ogniu 15 minut, mieszając od czasu do czasu...
całość zmiksować do jedwabistości bądź zostawiając część owoców w kawałkach...
dodać sproszkowaną galaretkę, dokładnie wymieszać...
dżem wlać do małych słoiczków, zamknąć i pozostawić do ostygnięcia...
przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.

O PRZEPISIE:

zamiast galaretki można użyć żelatyny (jedna łyżka) - dokładnie wymieszać i nie gotować ponownie, ponieważ żelatyna straci swoje właściwości...
preferuję dżem morelowy z cukinią, do którego, poza sezonem, używam moreli suszonych...
przy mniejszej ilości dżemu (połowa składników), dżem można przechowywać w pojemnikach plastikowych do bezpośredniego użytku (w lodówce do jednego miesiąca).

POLECAM RÒWNIEŻ: