AMERYKANSKIE
KULINARIA
przepisy z historią
codzienne
tradycyjne
okazjonalne
STRONY
LINKI
20 kwietnia 2020
MOJE PRZYSTAWKI IMPREZOWE
BUFFALO WINGS FROM ANCHOR BAR
Mid-Atlantic/New York
Kanapki i kanapeczki znane były we Francji już w XVIII wieku. One też były pierwowzorem późniejszych maleńkich przystawek amerykańskich, które rozpowszechniły się w czasach prohibicji, w roku 1920. Zaczęto wówczas podawać finger food i maleńkie kanapeczki podczas nielegalnych libacji alkoholowych, zwanych popularnie spotkaniami koktajlowymi. To wtedy zyskały popularność faszerowane pieczarki i jajka, różności serowe czy maleńkie tartinki. Jednak najbardziej lubianą
i najchętniej przygotowywaną przystawką amerykańską, szczególnie na przyjęcia sportowe czy oglądanie Super Bowl są buffalo wings. To pieczone lub gotowane kurze skrzydełka w bardzo ostrym sosie, podawane z zielonym selerem do gryzienia i sosem na bazie jogurtu lub śmietany.
Koncepcja gotowanych skrzydełek w ostrym sosie narodziła się w 1964 roku w Anchor Bar
w Buffalo w stanie Nowy Jork. Współwłaścicielka baru, Teressa Bellissimo, ugotowała je jako wieczorną przekąskę dla syna i jego przyjaciół. ... Podane z pałeczkami świeżego selera i sosem blue cheese stały się niepodważalnym hitem.
Dzisiaj różnego rodzaju kanapki zarezerwowane są na bardziej wyszukane przyjęcia czy uroczystości i przygotowywane są z niebywałą pieczołowitością, a ich koloryt i smak zachwyca najbardziej wybrednych smakoszy.
SKŁADNIKI:
36 części skrzydełek
4 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka soli
3/4 szklanki mąki
8 łyżek (113 gram) masła
4 lyżeczki octu jabłkowego
1/4 do 1 łyżeczki pieprzu cayenne
1/8 łyżeczki czosnku w proszku
4 do 8 łyżek ostrego sosu
zielony seler
Blue cheese dressing
PRZYGOTOWANIE:
-
Rozgrzać piekarnik do 200°C (425°F)...
-
w dużej misce wymieszać skrzydełka z olejem i solą, po czym dokładnie oprószyć mąką...
-
przełożyć na blaszkę wyłożoną pergaminem, włożyć do piekarnika i piec po 15-20 minut z każdej strony (złoty kolor skrzydełek)...
-
w czasie pieczenia przygotować sos - w garnuszku wymieszać: masło, ocet, pieprz cayenne, czosnek i ostry sos; całość doprowadzić do wrzenia (nie gotować) i odstawić do lekkiego przestygnięcia...
-
upieczone, gorące skrzydełka wrzucić do miski i zalać gorącym sosem; dokładnie wymieszać...
-
wszystkie przełożyć na półmisek, serwować z kawałkami selera i sosem z serem pleśniowym lub innym ulubionym...
-
konieczne są serwetki papierowe, a jeśli to możliwe - również nawilżone serwetki w saszetkach.
POLECAM RÒWNIEŻ:
AMERYKAŃSKIE CHILI
- ZUPA DIABŁA
SZASZŁYKI Z KURCZAKA
Z KURKUMĄ I CHILI
PIKANTNY GULASZ
Z BAKŁAŻANA
Z ORZECHAMI ARACHIDOWYMI
I IMBIREM
SPAGHETTI
Z MASCARPONE, CYTRYNĄ, SZPINAKIEM
I ORZECHAMI LASKOWYMI
Twoje komentarze są ważne i cenne, podobnie jak Twoja uwaga i czas.
Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat.
Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.